Türk güreşinin asırlık geleneği Kırkpınar Yağlı Güreşleri için geri sayım sürerken, Edirne’nin vazgeçilmez lezzeti tava ciğerinde de hazırlıklar tamamlandı. Kentin gastronomi simgesi olan Edirne tava ciğeri, 665.Kırkpınar haftasında yerli ve yabancı binlerce misafirin sofralarında yerini almaya hazırlanıyor.
Kırkpınar döneminde artan ziyaretçi yoğunluğuna karşı ciğerci esnafının gerekli planlamaları yaptığını belirten Edirne’yi Tanıtma ve Tava Ciğer Kalite Koruma Derneği Başkanı Uğurcan İmrak, işletmelerin kendi kapasitelerine göre hazırlıklarını tamamladığını söyledi.
İmrak, Kırkpınar haftasının Edirne için yalnızca sportif bir organizasyon olmadığını, aynı zamanda kentin turizmi, kültürü ve ekonomisi açısından önemli bir hareketlilik oluşturduğunu belirtti.
Kırkpınar’ın başpehlivanlarına Edirne tava ciğeri ikram edilmesi geleneğinin bu yıl da sürdürüleceğini söyleyen İmrak, bu anlamlı uygulamanın Edirne’nin turizm elçisi merhum Bahri Dinar tarafından başlatıldığını hatırlattı.
İmrak,“Bu artık bizler için bir ritüel oldu. Rahmetli Bahri Dinar’ın başlatmış olduğu bu güzel geleneği devam ettiriyoruz. Er meydanında mücadele edecek başpehlivanlarımıza güreş öncesinde Edirne ciğerimizi ikram ediyoruz. Amacımız onlara moral vermek, güç vermek. Güreş sonrasında ise altın kemerin sahibi olan başpehlivanımıza yeniden ciğer ikram ederek bu geleneği yaşatıyoruz” dedi.
Edirne ciğerinin sadece bir yemek olmadığını, kentin kültürel değerlerinden biri olduğunu vurgulayan İmrak, bu lezzetin Kırkpınar ruhunun bir parçası haline geldiğini ifade etti.
”KIRKPINAR İÇİN 2 KAT HAZIRLIK YAPTIK"
Kırkpınar haftasında Edirne’nin farklı şehirlerden ve yurt dışından gelecek misafirleri ağırlayacağını belirten İmrak, özellikle Avrupa’dan gelen gurbetçilerin de kentte yoğunluk oluşturacağını söyledi.
İmrak,“Bu hafta hem Türkiye’nin farklı illerinden gelen güreş severleri hem de Avrupa’dan gelen vatandaşlarımızı ağırlayacağız. Kimi güreşleri izlemek için Edirne’de kalacak, kimi ise Edirne ciğerimizi tadıp yoluna devam edecek. Bu nedenle ciğerci esnafı olarak normal dönemlere göre iki kat hazırlık yaptık” şeklinde konuştu.
İşletmelerin müşteri potansiyeline göre stok ve hazırlık yaptığını belirten İmrak, herhangi bir aksaklık yaşanmaması için tüm esnafın çalışmalarını tamamladığını söyledi.
Kırkpınar’ın dünyanın en eski spor organizasyonlarından biri olduğuna dikkat çeken İmrak, UNESCO İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’nde yer alan bu geleneğin Edirne için büyük bir değer olduğunu belirtti.
İmrak,“Ciğerci esnafımız başta olmak üzere gastronomi sektöründeki tüm işletmelerimiz hazırlıklarını tamamladı. Köftecilerimiz, sulu yemek yapan esnafımız ve diğer işletmelerimiz de misafirlerimizi ağırlamak için hazır. Edirne’ye gelecek herkesi en iyi şekilde ağırlamak istiyoruz” diye belirtti.
”GÖNLÜMÜZ TÜM PEHLİVANLARDAN YANA"
Başpehlivanlık mücadelesinde favorisinin olup olmadığı sorulan İmrak, tüm pehlivanlara eşit mesafede olduklarını ifade etti.
İmrak,“Bizim için tüm pehlivanlarımız çok kıymetli. Yıllardır emek veren, ahlaklı sporcular. Gönlümüz hepsinden yana. İnşallah kurallara uygun, hak eden ve en iyi mücadeleyi ortaya koyan pehlivanımız başpehlivan olur” dedi.
665.Kırkpınar Yağlı Güreşleri öncesinde er meydanında güreş heyecanı yükselirken, Edirne sofralarında da tava ciğer hazırlığı tamamlandı. Kent, hem güreş severleri hem de meşhur lezzetini tatmak isteyen ziyaretçilerini bekliyor.
Mert Hamarat
