Artan gıda fiyatları ve dışarıda yemek yemenin her geçen gün daha maliyetli hale gelmesi, vatandaşları hem ekonomik hem de doyurucu alternatiflere yönlendiriyor. Edirne'de uzun yıllardır közde pişmiş bütün tavuk satışı yapan Suat Gamdağ da son dönemde özellikle döner fiyatlarının yükselmesiyle birlikte vatandaşların pişmiş bütün tavuğa daha fazla ilgi gösterdiğini söyledi.
Yaz aylarının gelmesi ve Avrupa'nın çeşitli ülkelerinde yaşayan gurbetçilerin Türkiye'ye giriş yapmasıyla birlikte satışlarının hareketlendiğini ifade eden Gamdağ, özellikle Kapıkule Sınır Kapısı'ndan giriş yapan gurbetçilerin dönüş yolculuklarında ya da Edirne'de konakladıkları süre boyunca pratik ve ekonomik bir yemek alternatifi olarak pişmiş bütün tavuğu tercih ettiğini belirtti.
Gurbetçilerin aileleriyle birlikte alışveriş yaptıktan sonra yanlarında kolay taşınabilen ve hazır tüketilebilen ürünleri tercih ettiğini söyleyen Gamdağ, bu dönemin esnaf açısından hareketli geçtiğini dile getirdi.
Maliyetlerin sürekli arttığına dikkat çeken Gamdağ, buna rağmen fiyat artışına gitmediklerini belirterek, "Bir kilo 400 gramlık tavuğun bana maliyeti yaklaşık 150 liraya ulaştı. Bunun yanında közde pişirdiğimiz için kömür gideri, elektrik, işçilik ve diğer işletme masrafları da var. Buna rağmen geçen yıl belirlediğimiz 250 liralık satış fiyatını değiştirmedik. Çünkü vatandaşın alım gücü her geçen gün düşüyor. İnsanların uygun fiyatla kaliteli ve doyurucu bir yemek yiyebilmesini istiyoruz" ifadelerini kullandı.
Son dönemde döner fiyatlarının vatandaşın bütçesini zorladığını ifade eden Gamdağ, pişmiş bütün tavuğun bu noktada önemli bir alternatif haline geldiğini söyledi. Döner ile pişmiş tavuğun fiyatlarını karşılaştıran Gamdağ, "Bugün yarım ekmek döner yaklaşık 150 liraya satılıyor. Ben ise 250 liraya bütün tavuk satıyorum. Arada sadece 100 liralık bir fark var. İnsanlar artık hesap yapıyor. 'Bir kişilik döner yerine biraz daha fazla verip bütün tavuk alırım, ailece yeriz' diye düşünüyor. Bu nedenle pişmiş tavuk dönerle yarışır hale geldi" dedi.
Tek başına yemek isteyen müşteriler için yarım tavuk seçeneğinin de bulunduğunu anlatan Gamdağ, 125 liraya satılan yarım tavuğun tek kişi için oldukça doyurucu olduğunu belirtti. Ailelerin ise genellikle bütün tavuğu tercih ettiğini ifade eden Gamdağ, "Bir bütün tavukla üç hatta dört kişi rahatlıkla doyuyor. Yanına ekmek, pilav, salata ya da çorba eklendiğinde çekirdek bir aile yaklaşık 400 lira civarında çok rahat bir akşam yemeği yiyebiliyor. Aynı aile dışarıda döner yemeye kalktığında ise bunun maliyeti 500 liranın üzerine çıkabiliyor" şeklinde konuştu.
Ekonomik koşulların hem vatandaşı hem de esnafı zorladığını dile getiren Gamdağ, kâr marjlarının oldukça düştüğünü ancak müşteri kaybetmemek ve vatandaşın bütçesine katkı sağlamak adına fiyat politikasını koruduklarını ifade eden Gamdağ, "Esnaf olarak sadece para kazanmayı değil, vatandaşın da uygun fiyata yemek yiyebilmesini düşünüyoruz." diyen, mevcut şartlar devam ettiği sürece fiyatlarını artırmayı düşünmediğini belirtti.
Özellikle gurbetçi sezonunun etkisiyle satışların arttığını belirten Gamdağ, hem Edirnelilerin hem de yurt dışından gelen vatandaşların fiyat-performans açısından pişmiş bütün tavuğu tercih etmeye devam ettiğini sözlerine ekledi. Ekonomik sofraların yeni gözdesi haline gelen közde pişmiş bütün tavuk, uygun fiyatı ve doyurucu porsiyonuyla dönerin güçlü bir rakip olarak öne çıkıyor.
Mert Hamarat
