MODERN KENT MEYDANI GELİYOR
MODERN KENT MEYDANI GELİYOR
İçeriği Görüntüle



Edirne pazarının yıllardır değişmeyen lezzet duraklarından biri olan kokoreç tezgâhı, 35 yıldır müşterilerini ağırlamaya devam ediyor. Mesleğini uzun yıllardır sürdüren Cemil Tuncay, kendi temin ettiği malzemelerle hazırladığı kokoreçi çarşamba ve cumartesi günleri pazar alanında satışa sunuyor.
Kokoreç yapımında kullandığı malzemeleri özellikle Keşan'dan aldığını belirten Tuncay, hazırlık ve satış sürecinin tamamını kendisinin yürüttüğünü söyledi. Bağırsak ve diğer malzemeleri temin ettikten sonra hazırlık aşamasına geçtiğini anlatan Tuncay, ürünlerini satışa sunmadan önce yaklaşık üç günlük bir çalışma yaptığını ifade etti.
MÜŞTERİLERİNİN YÜZDE 80'İ MÜDAVİM
Yaklaşık 35 yıldır aynı mesleği sürdürdüğünü belirten Tuncay, müşteri kitlesinin büyük bölümünün yıllardır değişmediğini söyledi. Müşterilerinin yaklaşık yüzde 80'inin müdavimlerden oluştuğunu ifade eden Tuncay, zaman zaman yeni müşterilerin de tezgâhına geldiğini dile getirdi.
Kokoreçin Bulgaristan'dan gelen ziyaretçiler tarafından da tercih edildiğini belirten Tuncay, bazı müşterilerin ürünü tattıktan sonra yeniden pazara geldiğini söyledi. Bulgar müşterilerin yaklaşık 15 gün sonra tekrar tezgâhına uğradığını anlatan Tuncay, lezzetin beğenilmesinin kendisini mutlu ettiğini kaydetti.
GENÇLİKLERİNDE TATTIKLARI LEZZETE AİLELERİYLE GELİYORLAR
Tezgâhında gençlerden yaşlılara kadar her yaştan müşteriyi ağırladığını belirten Tuncay, yıllar önce kokoreç yiyen bazı müşterilerinin bugün çocukları ve aileleriyle birlikte geldiğini ifade etti.
Edirne pazarının çarşamba ve cumartesi günleri kurulan hareketliliğinde 35 yıldır tezgâhını açan Tuncay, kendi hazırladığı kokoreçiyle hem eski müdavimlerini ağırlıyor hem de yeni lezzet meraklılarını tezgâhında buluşturuyor.
Mert Hamarat