Meşhur Tava Ciğerinin yanında ikram edilen ‘Karaağaç Acı Biberi’nin hasadına başlandı. Ekiminde geç kalınması nedeniyle geç hasada başlanan biberin kurutulmuş halinin kilosunun 800 lira olması bekleniyor.
Karaağaç Mahallesinde yetişen Karaağaç Acı biberinde hasat büyük bir heyecanla başladı. Tüm mahalle sakinlerinin heyecanla beklediği biber hasadının ardından iplere diziliyor ve kurumaya bırakılıyor. Özenle kurutulan biberler, meşhur Tava Ciğerinin olmazsa olmaz ikramı haline geliyor.
Üretici Tunahan Ule, bu yıl Mayıs alında yaşanan yağmurlar nedeniyle biberin ekiminde geciktiklerini hatırlatarak, o nedenle de hasadı da beklenenden geç yaptıklarını dile getirdi.
Ule, sözlerine şöyle devam etti:
“Biz burada 97 dönüm alanda Karaağaç acı biberini yetiştiriyoruz. Bu yıl yağmurlardan dolayı biberlerimizi biraz geç ektik. Normalde 1 Mayıs'ta ekiyoruz ama biz 15 Mayıs'ta ekmek zorunda kaldık. Böyle olunca hasada da geç kaldık, 15 Temmuz'da yapmamız gereken hasadı bugün yapıyoruz. Biberimiz patentli bir biber. Sadece Edirne'de Karaağaç Mahallesi'nde sınır topraklarında yetişiyor.
Bu biberler toplandıktan sonra imece usulüyle tek tek ipe diziliyor ve kurumaya bırakılıyor. Gölgede kurutuyoruz. Kuruduğu yerin de nemli olmaması lazım. 40 dereceyi bulan havalarda topluyoruz bu biberi, zor oluyor ama alıştık. Bu sene 250 tona yakın verim bekliyoruz. Bu biber sadece Edirne'ye değil, diğer illerdeki ciğercilere de buradan gidiyor ama mutlaka kuru olarak gitmesi gerekiyor. Yaş giderse kurumaz. Kuru halinin kilosu ise bu yıl 800 liradan satışa sunulacak. Geçtiğimiz yıl 600 liraydı. Giderler artınca mecburen böyle oldu.”
Biber tarlasında çalışan Melek Anadol da sıcak havanın altında çalışmanın zorluğundan bahsederek, “Sıcağın altında çalışıyoruz. Ekiyoruz, biçiyoruz, çapalıyoruz, şimdiki gibi hasat zamanı geldiği zaman da toplamasını yapıyoruz. Toplandıktan sonra kurutulmak için asılıyor biberler. Ondan sonra ciğercilerde Karaağaç Acı Biberi olarak sunuluyor” şeklinde konuştu.
Yavuz Göktaş
