Ramazan Bayramı’na sayılı günler kala Edirne’de tatlıcı esnafı bayram hazırlıklarına başladı. Kentte baklava ve yufka üretimi yapan işletmeler sipariş almaya başlarken, esnaf siparişlerin henüz sınırlı olduğunu ancak bayrama yaklaşıldıkça artacağını belirtiyor.
Uzun yıllardır çarşıda baklava üretimi yapan Ezgi Çeçe, bayram için siparişlerin yavaş yavaş gelmeye başladığını ifade ederek özellikle arife günü için yoğunluk beklendiğini söyledi.
Çeçe, her yıl olduğu gibi bu yıl da bayram öncesi sipariş almaya başladıklarını belirterek,“Şu anda siparişler gelmeye başladı. Bayrama son on gün kala arife günü için siparişler daha çok alınmaya başlıyor. Şimdilik yaklaşık 50-60 civarında sipariş aldık. Bu sayı bayram yaklaştıkça artabiliyor. Genelde tepsi şeklinde siparişler oluyor. Bir tepsi ortalama üç buçuk kilo civarında geliyor.” dedi.
Bazı ailelerin kalabalık olması nedeniyle tepsiyle alışveriş yaptığını, küçük ailelerin ise daha çok kiloyla baklava aldığını belirten Çeçe, arife günü tezgâhtan satışların da yoğun olduğunu söyledi.Çeçe ayrıca bazı müşterilerin özel taleplerde bulunduğunu ifade ederek,“Özel müşterilerimiz oluyor. Tereyağının nasıl olacağı, cevizli mi fıstıklı mı olacağı gibi detayları özellikle söylüyorlar. Bazı müşteriler kendi tepsilerini getirip baklavalarını o tepside yaptırmak istiyor. Biz de onların tepsileriyle üretim yapabiliyoruz.” şeklinde konuştu.
Çilingirler Caddesi’nde tatlıcılık yapan Mehmet Kalkan ise iç piyasada şu an için beklenen hareketliliğin oluşmadığını dile getirdi. Edirne’nin sınır kenti olması nedeniyle hafta sonları Bulgaristan’dan gelen ziyaretçilerin satışlara katkı sağladığını belirten Kalkan, iç piyasadaki talebin ise zayıf olduğunu söyledi.
Kalkan,“Şu anda iç piyasada çok yoğun talep yok. Edirne sınır şehri olduğu için özellikle cuma, cumartesi ve pazar günleri Bulgaristan’dan gelen ziyaretçiler alışveriş yapıyor. Ama genel olarak piyasada bir sakinlik var” ifadelerini kullandı.
Geçmiş yıllarda siparişlerin Ramazan ayının başında alınmaya başlandığını belirten Kalkan, bu yıl siparişlerin daha çok bayrama birkaç gün kala geldiğini söyledi.
Kalkan,“Eskiden Ramazan’ın ilk gününden itibaren sipariş almaya başlardık. Şimdi ise genelde bayrama iki ya da üç gün kala siparişler geliyor. Şu anda piyasada bir durgunluk var ama talebe yetişebilecek kapasitemiz var.” dedi.
Tatlı üreticilerinden Ayşe Kalkan da bu yıl Ramazan ayında beklenen hareketliliğin oluşmadığını belirterek son günlerde satışların artmasını beklediklerini ifade etti.
Kalkan,“Şu anda çok yoğun bir talep yok. Son iki gün kala daha fazla oluyor. Eskiden Ramazan ayı boyunca oldukça yoğun olurduk ama bu yıl daha sakin geçiyor. Hafta sonları turist olursa biraz hareket oluyor.” diye belirtti.
Baklava fiyatlarına da değinen Kalkan, maliyetlerin artmasıyla birlikte fiyatların da yükseldiğini söyledi. Buna göre fıstıklı baklavanın kilogramının yaklaşık 2 bin lira, cevizli baklavanın ise ortalama bin 200 lira civarında olduğunu belirtti.
Mert Hamarat