Türkiye’nin dört bir yanında ün kazanan ve coğrafi işaretle tescillenen Siğilli Bamyası, Edirne’nin Keşan ilçesinde yetiştirilen önemli tarım ürünlerinden biri olmaya devam ediyor. Hasat sezonuna girilen bu günlerde, Keşan’a bağlı Siğilli Köyü’nde üreticiler sabahın erken saatlerinde tarlalara inerek emek yoğun bir sürece başlıyor.
Yaklaşık üç ay önce ekilen bamya fideleri, temmuz ayı itibarıyla hasat veriyor. Yerli üretici Levent Yaman, süreci şu sözlerle anlattı:
“Mayıs ayında ektiğimiz bamyayı temmuz ayında toplamaya başlıyoruz. Yaklaşık 60 ile 70 günlük bir büyüme süreci var. Hasat dönemi de yine 2 ve ya 3 ay sürüyor. Bamya her gün değil, bir gün arayla toplanıyor. Bugün topladıysan, yarın dinlenip öbür gün yeniden çıkıyorsun tarlaya.”
Ancak bamya toplamak sadece tarlada bitmiyor. Yaman, toplama sürecinin ciddi bir fiziksel efor gerektirdiğini belirterek, “Sabah beşte kalkıyoruz. Güneş yükselmeden tarlaya giriyoruz çünkü sıcakla birlikte çalışmak çok zor. Öğle saatlerinde eve dönüyoruz ama iş bitmiyor. Ayıklaması, poşetlenmesi, tartılması ayrı bir uğraş. Gerçekten çok zahmetli ama bu topraklar başka türlüsünü kaldırmaz,” ifadelerini kullandı.
Siğilli bamyası, verim açısından sınırlı ancak lezzet ve kalite açısından yüksek değere sahip. Levent Yaman’ın ifadesine göre bir dönümlük alandan ortalama 15 kilogram ürün alınabiliyor. Yaman’ın beş dönümlük tarlasında sezon sonunda yaklaşık 75 ila 80 kilogram arası ürün bekleniyor.
"KURAKLIĞA DİRENÇLİ TARIM ÜRÜNÜ"
Küresel iklim krizinin etkileriyle birlikte tarım ürünlerinde kuraklık endişesi artarken, Siğilli bamyasının bu durumdan fazla etkilenmediği görülüyor. Levent Yaman, “Bamya, suya çok düşkün değil. Sadece nisan ve mayıs aylarında biraz yağış alması yeterli oluyor. Sonrasında fazla bir sulama ihtiyacı yok. Bu yönüyle de üretici dostu bir ürün,” diyerek bamyayı iklim krizine dirençli bir seçenek olarak nitelendirdi.
Yaman, üretimin yılda yalnızca bir kez yapıldığını da vurguladı: “Bamya yılda sadece bir kez ekiliyor. Tek mahsullük bir bitki. Yani tüm emek o sezona bağlı. Bu yüzden her adımı çok dikkatli planlamamız gerekiyor.”
Keşan’ın Siğilli Köyü’nde bamya üretimi sadece ekonomik değil, aynı zamanda kültürel bir miras. Nesilden nesile aktarılan üretim bilgisiyle bu özel ürünün geleceğe taşınması hedefleniyor.
SİĞİLLİ BAMYASI SATIŞTA
Lezzeti ve dokusu sayesinde pazarda ayrıcalıklı bir yere sahip olan Siğilli bamyası, sadece köy pazarlarında değil, Edirne şehir merkezinde de satışa sunuluyor. Levent Yaman, “Vatandaşın ayağına götürüyoruz. Saraçlar Caddesi’nin girişinde kurduğumuz tezgahta, bamyamızı doğrudan satıyoruz,” diyerek özellikle yaz aylarında yoğunluk yaşandığını belirtti.
Yüksek işçilik, düşük verim ve özgün kalite, bu özel ürünün fiyatını da etkiliyor. Siğilli bamyası yarım kilosu 100 TL’den satışa sunuluyor. Yaman, “Emek çok fazla. Her bamya tek tek toplanıyor, tek tek ayıklanıyor. Bu nedenle fiyatı da diğer ürünlere göre yüksek,” şeklinde konuştu.
Coğrafi işaretli Siğilli bamyası, hem üreticiler için değerli bir geçim kaynağı hem de Edirne’nin tarımsal markalarından biri olma yolunda ilerliyor.
Mert Hamarat
