Türkiye genelinde kutlanan Türk Mutfağı Haftası etkinlikleri Edirne’de anlamlı bir buluşmaya sahne oldu. Kentin önemli gastronomi değerlerinden biri olan tava ciğerin tanıtımı, geçtiğimiz yıl yaşamını yitiren Edirne turizm elçisi Bahri Dinar’ın ciğerci dükkanında gerçekleştirildi. Etkinlikte, Edirne’nin meşhur tava ciğeri pişirilerek katılımcılara ve vatandaşlara ekmek arası olarak ikram edildi.
Tarihi ve kültürel kimliğiyle bilinen Edirne’nin mutfak kültürünü öne çıkaran etkinlikte, Dinar’ın kente kattığı değer bir kez daha vurgulandı. Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürü Kemal Soytürk, programda yaptığı konuşmada Bahri Dinar ve Tava Ciğer Marşı’nın yazarı-bestekârı Beyazıt Sansı’yı rahmetle andıklarını belirtti.
“Bugün burada sadece bir yemeği değil, bir kültürü, bir kimliği yaşatıyoruz” diyen Soytürk, “Bu yıl Klasik Türk Mutfağı temasıyla gerçekleştirilen haftamızın son gününde, Edirne’nin ve Edirne tava ciğerinin tanıtımına büyük katkı sunan isimleri anmak istedik. Bahri Dinar, yalnızca bir esnaf değil, bu şehrin yüzüydü. Onun sayesinde tava ciğeri Türkiye’nin dört bir yanında tanındı. Aynı şekilde Tava Ciğer Marşı’nın yazarı Beyazıt Sansı da bu kültürün müzikal hafızasını oluşturdu” dedi.
Etkinlikte tava ciğeri, geleneksel usullerle hazırlanarak sacda kızartıldı ve Edirnelilere sıcak sıcak yanında biberiyle birlikte servis edildi. Yoğun ilgi gören etkinlikte vatandaşlar hem ciğerin tadına baktı hem de anma törenine katıldı.
Programın sonunda Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürü Kemal Soytürk tarafından Edirne Tanıtma ve Tava Ciğer Kalite Koruma Derneği Başkanı Uğurcan Imrak’a katılım belgesi takdim edildi. Belgeyi merhum Bahri Dinar ve babası Ciğerci Kemal Usta adına aldığını belirten Imrak, “Bu lezzeti ve geleneği yaşatmaya devam edeceğiz. Babamdan ve Bahri ağabeyden öğrendiğimiz gibi, Edirne’nin ciğeri sadece bir yemek değil, bir mirastır” şeklinde konuştu.
Mert Hamarat
